ヴァルフォルモサ クラシック ブリュット 2009年 スペイン カーヴァ 発泡性 白 750ml

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このカーヴァ、マカベオ30％、チャレロ30％、パレリャーダ35％のセパージュ。瓶内熟成を最低12ヶ月行います（たしか法定期間は8ヶ月）。

味わいは一言で言えば「塩梅が良い」のです（笑）。一般に出回っている大手銘柄は薄過ぎるし、ドメーヌ・カーヴァは濃すぎるし。ドメーヌ・カーヴァの悪口を言っている訳ではありません。価格が安く手頃なカーヴァを昼下がりにでも飲むには、ヴァルフォルモサは最適なのです。キメの細かな泡は持続力があり、りんごや杏などの果実味は慎ましやかで可憐。べたつかない後口は、食欲を増します。レストランのコース料理には物足りないかもしれませんが、分をわきまえた上質さがあります（笑）。

私にとっては、こうあって欲しい味わいなのです。

『1＋1＝3』のような濃密な緻密さがあるスタイルと『ヴァルフォルモサ』の上質な平凡さが、カーヴァのラインナップには必要だとマスキューは考えます。

欠点がないことは上品さに繋がります。