カビネット・シュペトレーゼは旬の素材の天ぷらなど和食にも会わせやすいので日常の食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。アウスレーゼは食後のデザートに。フルーツたっぷりのケーキと一緒に・・と考えただけで幸せいっぱい。ベーレンアウスレーゼ、トロッケンベーレンアウスレーゼはかなり強烈です。輝く黄金色、貴腐による複雑でエレガントな香味。なによりその、とろりとした感触が口から喉へと移動していく感覚はめったに経験できません。そしてアイスヴァイン、この希少なワインを飲んだら、一生忘れないというくらい鮮烈です。凍って水分が除去された後のエキス分だけのワインですから、純粋さを感じます。それぞれの素晴しい個性、飲んでわかれば達人も近い！？

ラベルには「特定の産地名＋地区名・村名＋集合畑名または単一畑名」と葡萄品種名・称号が表示されます。

生産者はグーツアプフュルング、或いはエルツォイガーアプヒュルングに続けて表示されます。

例１はモーゼル・ザール・ルーヴァー地方　ピースポート村　ゴルトトリュプヒエン畑のソースリング種を使ったカビネットクラスのワイン。生産者はケッセルシュタット伯爵家です。

例２はモーゼル・ザール・ルーヴァー地方　シャルツホフベルグ畑のリースリング種　カビネットクラス、生産者はトリアー慈善施療院です。あれ、村名がない。これはシャルツホフベルグが畑名だけ記載すればよいとされている特別畑（ドイツ全体で５つあります）だからです。

規則性があるので覚えてしまえば簡単、簡単。でも注意点がひとつあります。先に「立地条件の良い限られた畑」と書きましたが、それにあたるのが単一畑・特別畑です。

集合畑はワインの傾向が似ている複数の畑を一括りにしたもの。単一畑・特別畑と比較すれば土地の個性という点があいまいです。それなのにラベル上で両者を明確に簡単に区別できないなんて、おかしいでしょう？でもここで異議を唱えても仕方がないので自分で覚えておきましょう。集合畑名をいくつか挙げておきますので参考にして下さい（表：有名な集合畑例）。

◆ラインヘッセル地方