桝久商店ワイン事典,甘口のワイン,リヴサルトとは

ワインの知識・ワイン辞典

リヴサルト

発酵中のワインに、アルコールを加えて発酵を止める──すると、アルコールに転化しなかった糖分が残って、かなり甘いお酒ができあがる。それが、南仏・ルーション地方の名産リヴサルトです。

通常のワインよりアルコール分が高く、若いうちはざらつき感も強いため飲みにくいものですが、十分に熟成したリヴサルトは上品な香があります。