なぜ？
折りにふれ考えてきたけれど、やっと理由がわかりました。
ずばり！！
リリース直後の若いパフを飲むからだ。
若いパフはわかりにくいのだ！！！
…わりと あたりまえのことでスミマセン…

シャトー ヌフ・デュ・パフの主要品種は グルナッシュ、シラー、ムールヴェドルなど（ワイン法では１３品種が許可されています。）

生産者ごとに使用割合が異なり、極端な例では、１３品種すべて使うとか、逆にグルナッシュだけという人も。

多くの場合 先に挙げた３品種を中心にします。この３品種、甘みが強く、アルコール分が全面に出てくるという強烈な個性があります。

熟成に時間がかかるし、粗さが 目立ちます。

若いうちは 本当に 御しにくいワイン、単純に「美味しいね〜」と 言えないワインだと思うのです。

今まで飲んできて、文句なく美味しいと思ったパフは オールド ヴィンテージばかりです。

７、８年で「ようやく」の感じ、１０年以上で「納得。だけど、もっともっと良くなるぞ」の感じです。

熟成したパフは 深みがあってエレガント、郷愁をさそうやさしい甘みが前に出てきます。

それを支える―いや、引き立てあうように 隠された骨格も現われています。
ココアパウダー、エスプレッソ、きのこ、腐葉土、獣の匂い…。

エキゾチックで 魅力的。
強さを強さと感じないのは 複雑な香味があるからです。
口いっぱいに ひろがる味わいにうっとり、香が逃げないように息を止めようかと思うほど おいしい…。

と いうことで、私が 心底おいしいと思ったパフを、どうぞ。
まさに 今飲み頃、これこそがオールドヴィンテージ。
おすすめです。