1+1=3 ウ・メス・ウ・ファン・トレス スペイン ペネデス カヴァ発泡性白 ブリュット 750ml

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カヴァと言えば日本ではかなり馴染みのスペインの発泡性ワインですが、その大半は大メーカーによります。（日本でも黒いラベルのフレシネやコドルニュが有名ですね。）ただコストがかかるため小規模生産者が育ちにくい産業でもあります。

いきおい小規模生産者は大手カヴァメーカーに生産したワインやブドウを売るしかない状況です。

そんな中、カヴァの聖地ともいわれる生産地域ガルディオーラ・フォン‐ルビで、カヴァ最高品質のブドウを栽培することで有名なピニョル家は、現地ワイナリーの間で「幻のブドウ」といわれ高値で取り引きされていました。
彼のところは３０ヘクタールの畑を所有する家族経営の生産者です。
そんなピニョルさんとペネデスのトップワイナリー「カン・ラフォルス・デルス・カウス」のエステーベ家とのベンチャーがこの１＋１＝３なのです。

ピニョルさんのブドウ栽培は除草剤や殺虫剤は一切使用しませんから、畑仕事にとてつもない労力が注がれます。休みなく一日４時間睡眠で働くそうです。
そして醸造にはフリーランの果汁しか使用しません。いわゆるプレス果汁を使わない徹底ぶり、濃さとクリアな味わいの原点なのです。
更に通常より長い１５ヶ月の瓶内熟成により、しっかりした熟成感がある優れたカヴァとなります。
ドサージュも８ｇ/１Lと少なめなのは品質の証でもあります。（コクがあるため甘さに頼らなくても良い訳なのです。）
お金持ちどうしのベンチャーより、志のあるベンチャーは応援したくなります。

ガンバレ！ピニョルさん。（珍しい小規模生産者のカヴァです。インポーターさんはドメーヌ カヴァと名付けました。）

なんたって夢と旨さがあります(笑)。

・1800円 / 税込