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スペイン カスティーリャ・ラ・マンチャV.D.T.750ml

1895年創業の歴史ある家族経営ながら、世界市場に打って出るチャレンジャーなのです。

ビオやオーガニックを唄い文句にしていますが、液体濃度の濃さ、樽材の使い方の上手さ、酸をしっかり残すこと。この3点に置いてラ・マンチャでは最先端。もちろん、土の香りがするローカルらしさもあり、好ましいかと。濃厚でありながら緻密。ニューワールドで有りがちな一本調子のスタイルではありません。

このワイン、シャルドネ100%で造られステンレス・タンクで10℃の低温マセラシオンした後18℃でアルコール醗酵します。そしてアルコール醗酵終了後マロラクティック醗酵を木樽で行います。フランス産とアメリカ産のオーク樽で3ヶ月ほどするようです。新樽のニュアンスは強いですが、ワイン自体の果実味との溶け込みが良く、嫌みになっていません。あと、低温での管理が徹底しています。特別なマロラクティック・コントロールはしていないようですが、酸を残す意図があります。なんと総酸は5.5gです。

酸がしっかりありますから、構造がしっかりしていて揺るがない良さがあります。アルコール分を12%に抑えているところにミソがありますね。

化学的な農薬や肥料は一切使わない畑での管理もかなり入念ですね。

今や大規模生産者が幅をきかせるスペインワインにあって、こうした中・小規模の生産者の活躍は称賛に値します。グローバリゼーションに挑むローカリゼーション。他人事ではないのです(笑)。

『レモルディミエント』とは『夢』の意味。一族の夢のようですね。