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CIU

バッカス2015年 チウ・チウ

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1,296
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イタリア赤・ロゼ

イタリア 赤 マルケ州 ロッソ・ピチェーノD.O.P.750ml


チウ・チウのスタンダードの赤ワインです。セパージュはモンテプルチアーノ50%、サンジョベーゼ50%。ステンレス・タンクで6ヶ月熟成後瓶で3ヶ月寝かせてから出荷されます。

一見チリのカベルネ・ソーヴィニヨンに似ていますが、違います(笑)。

基本的には黒系ベリーの香りが主体的なのですが、カシスと言うより黒すぐりや山葡萄のニュアンス。日本人が親しみを感じる味わいなのです。

お正月の甘く煮た黒豆や小豆などに通じる果実味です。あと全体の有様がカベルネ・ソーヴィニヨンのような硬さがなく、優しいのが特徴的。酸が上手くまとまっていて、舌の上を転がるようなチャーミングさがあります。ちょうど、上等な白ワインのような滋味深さに似ていると言えば良いかも。

どうやらマロラクティック醗酵は行ってないようです。リンゴ酸をしっかり感じます。このあたりにこのワインの秘密と特徴がありそうです。酸と果実味の溶け込みが良く、しかも特徴的。ミクロ・オキシダシオンが有用に作用してます、お魚にも合いそうです。日本人好みの柔らかな黒すぐりのニュアンスは産地・生産者の特徴とテクノロジーの融合があって成された新しいスタイルなのです。

もちろん構造はしっかりしており、揺るぎません。

基本的な葡萄栽培の良さを感じます。

チウ・チウの造るワインに穴はありませんね。ベーシックなワインでこのレベルとは!世界的に注目すべきワイナリーです。

※画像はイメージ
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  • おそるべき美味しさ……!

    2014/03/08 投稿者:evikazlar おすすめレベル:★★★★★

    とにかく、素晴らしいのひと言。
    ほどよい温度で飲むと、まるで吸い込まれるように自然と喉まで滑っていきます。液体に、まるで抵抗感がない。これは、あまりに温度がきまり過ぎると、とても危険です!あっという間に瓶が空になります。
    通奏低音のようなナツメグの薫りが、脳みその奥をグリグリと刺激します。理知的なようで、実は本能的な、根源的な、そういう部分を突っついてくるのです。
    液体の密度の低さと相反する香味の密度の高さ。
    いろいろな意味で、おそろしい一本です。

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横浜・川崎(鶴見、川崎、関内(野毛)、溝の口、たまプラーザ)でオーセンティック・バーを展開する時代屋・オールドオークではバーテンダーやキッチン・スタッフを募集しています。
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