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CHORA
コーラ ビアンコ 2013年 チラノ
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イタリア白
イタリア カラブリア 白 I.G.P. カラブリア 750ml
ラチノは2006年にアントネッロ、ディノ、エミリオの友人3人がカラブリアに設立したワイナリー。ティレニア海を望むサン・マルコ・アルジェンターノは海岸を一気に上がった標高300m ほどの台地上の町。畑は水捌けの良い砂質やシストが60%、保水力のある粘土質40%と雨の少ない彼の地でワイン造りに適した土壌。
3人はギリシャ時代からの葡萄品種 白葡萄マントニコ 黒葡萄マリオッコを復活させる取り組みを始めました。さらには化学物質を全く加えない、まさにギリシャ時代のようなワイン造りを目指しました。もちろん現代の取り組みですから、発酵には温度管理が出来るステンレス・タンクを用いますが(笑)。化学農薬はもちろん培養酵母は使いませんし、今ではSO 2 無添加でワイン造りを行っています。素晴らしい管理能力とイタリアらしからぬ低収量とマンパワーの尽力の賜物です。
この白ワインはマントニコ、ガルナッチャ・ビアンカ、グレコ・ビアンコ、コペレッロ種から造られます。知らない品種ばかりですね(笑)。畑は平地ですから、たぶん混醸してますね(笑)。ワイン自体にしっかりとしたまとまりと方向性があります。
葡萄樹1本でワインを1本ほどしか造っていませんから、非常に濃厚で濃密です。第一印象は『安納芋』(笑)。蜜のような甘さのさつま芋。ジュ・ド・レザンにも似てますね(笑)。初めてこのワインを飲むと意表をつく味わいにビックリ(笑)。またまた変なワインに遭遇しました(笑)。
安納芋の味わいに様々な花や柑橘類、スパイス等のニュアンスが溶け込んでいますが、確認するには時間の経過が必要ですね(笑)。
アルコール分は12.5%と南イタリアにしては低く、総酸量も5.8g/Lと割合多く残っている点にこのワインの特殊性を感じます。大きさと伸びやかさには心奪われます。SO 2 無添加の必然性もワインの味わいに感じますね(笑)。もちろん自然に発生するSO 2 は残存しますが、残存量は19.2mg / L となっています。
とにもかくにも驚きの味わいなのです!
あと、このワインとの食べ合わせですがスパイシーでエスニックな味付けには鉄板(笑)。ペペロンチーノはもちろんタイや中華の四川料理にもいけますね。素材はでんぷん質の食材には基本的に相性は良し。なんたって安納芋ですからね(笑)。
