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イタリア　カラブリア　赤　I.G.P. カラブリア　750ml

ラチノは2006年にアントネッロ、ディノ、エミリオの友人3人がカラブリアに設立したワイナリー。ティレニア海を望むサン・マルコ・アルジェンターノは海岸を一気に上がった標高300m ほどの台地上の町。畑は水捌けの良い砂質やシストが60%、保水力のある粘土質40%と雨の少ない彼の地でワイン造りに適した土壌。
　
3人はギリシャ時代からの葡萄品種　白葡萄マントニコ　黒葡萄マリオッコを復活させる取り組みを始めました。さらには化学物質を全く加えない、まさににギリシャ時代のようなワイン造りを目指しました。もちろん現代の取り組みですから、発酵には温度管理が出来るステンレス・タンクを用いますが(笑)。化学農薬はもちろん培養酵母は使いませんし、今ではSO 2 無添加でワイン造りを行っています。素晴らしい管理能力とイタリアらしからぬ低収量とマンパワーの尽力の賜物です。

このワインはマリオッコ、ガルナッチャ・ネーラ、グレコ・ネロと地場品種ばかりで造られています。10月に手摘み収穫、ステンレス・タンクで発酵後ワインの90%はステンレス・タンクで熟成、残りの10%は大樽で熟成します。
　
基本的にアロマチックなスタイルではありませんが、ベリー系の果実味にバラやハーブ、スパイス、なめし革などのニュアンスが感じられます。そして何よりも、塩辛さ、柔らかなタンニン、旨味、甘みの溶け込む様は旨いの一語(笑)。全体の溶け込みの良さ、バランスの良さは白眉。SO 2 無添加の境地かな(笑)?
　
あと、スパイシーでコクのあるペースト系の食べ物で合わせたいですね。レバーペーストやフォアグラのパテ、しかも香辛料の効いたものはグッドなはず(笑)。中華のはバラ肉を煮込んだ料理なんか合わせると美味しいでしょうね(笑)。
　
普通さが普通でないワインなのです!