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CIARET

キアレット 2013年 ロ・ゼルボーネ 

販売価格(税込):
1,573
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イタリア赤・ロゼ
イタリア ピエモンテ ロゼ ヴィーノ・ロサート 750ml

ロ・ゼルボーネは2003年にファビオ・ソマッツィさんが設立しました。リグーリアとピエモンテの州境にあるロッカ・グルマルダ村。バローロのあるアルバの東と言えば分かりやすいかな(笑)。D.O.C. ドルチェット・ディ・オヴァーダの中心地にある3ヘクタールのワイナリーを取得しました。
 
畑は標高130~170m の南東向き斜面で風通しも良く、土壌は火山と砂質の混成土壌で水捌けも良く、下草が生えにくいことに着眼。有機栽培を始めました。2010年にはイタリアの公的有機認証機関BIOSの認証を取得。その後SO2無添加のワイン生産を目指しています。手法は所謂ビオロジックですから、割りとフレキシブルで現実的(笑)。発酵にはステンレス・タンクのみ使用。ビオデナミほど原理主義的ではありません(笑)。状況に応じたワイン造りは、すべて葡萄本来の味わいを出すため。場合によっては自然酵母に一部培養酵母を混ぜたり、最小限のSO 2 添加もします。とは言え残留SO 2 が30mg /L以下を達成していますから立派(笑)!多大な尽力を感じる将来性のある生産者なのです。収穫量もすべてのキュヴェが1本の葡萄樹からワイン1本以下で
あることは想像にかたくありません。

このワイン、ドルチェット100%で造られたキアレットです。
手摘みで収穫し撰果後プレスし果皮を取り除き、15℃の低温でステンレス・タンクにて6日間アルコール発酵します。そしてそのままマロラクティック発酵をし、最長12ヶ月熟成させて瓶詰め。
キアレットというと黒葡萄をすぐに圧搾することで出来る淡いロゼ・ワインですが、これは色が濃い(笑)。ボジョレー位のルビー色です。やや暗めかな。もともと栽培されたドルチェット自体の果皮の色素が相当濃いことが予想されますね。
まずSO 2 無添加らしいビオ臭がしますが徐々に薄れ、口に含むとプラムやベリーの凝縮された酸っぱいほどの果実がたっぷり感じられます。ドルチェットらしい果実味だけを取り出したかのようです。柔らかながら、広がり奥行きは果てしないほど。そしてそれが強靭さの裏返しだと気づかされます。
こんなに力があるロゼ・ワインは初めてです。
残留SO 2 は23mg / L 、アルコール分は14%。赤ワインにするには出来の足りない葡萄から造ったロゼでないことは確かです。渾身のロゼ・ワインなのです。
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

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新着情報RSS

2017年05月26日
モンテ・ダ・ペーニャ レゼルヴァ ホワイト 2012年 モンテ・ダ・ペーニャ
時間が経つとミカンのような酸味、旬の野菜の濃厚な旨味・甘味。シジミやハマグリのしっかりしただし汁の深み。強い旨味とわずかな塩味を感じます。
最終扱いとなり特別価格の大放出。在庫限りとなりますのでお見逃しななく!
2017年05月26日
セヴェンヌ シラー 『クロ・ラ・ロク』2013年 シモン 
生き生きとしながらもやや重い果実味。凝縮した粘性のある舌触りなのですが、酸もしっかりありますから締まった印象。ちゃんと造ったシラーらしい土や苔、落ち葉の香り、さほど主張しない黒胡椒やミント系のスバイス。甘さの芯はブラックベリーですが、時間の経過とともに赤いベリーやスグリのニュアンスが現れます。
2017年05月26日
『マルセラン』ロゼ 2016年 ドメーヌ・デュ・タリケ
果実味はよく熟した小粒の赤い果粒、イチゴやフランボワーズ、佐藤錦の甘酸っぱくフレッシュな香り。直接圧搾法にしては果皮由来の赤い果実味が明瞭。
牛のヒレ肉にも合わせることも可能な万能スタイルは嬉しいところです。
大日本ロゼ・ワイン普及協会一押しの味わいなのです(笑)。
2017年05月26日
ミュスカデ モニエール―サン・フィラクル  B&D マルタン 2010年
ミュスカデの中でも一番良いとされるモニエールとサンフィアクル畑の樹齢60年以上の葡萄樹から収穫したものを、30ヶ月シュール・リーで熟成。この非常識とも思えるほどの長期に熟成に耐える濃密な強さは経験外(笑)。基本的に、香りはミュスカデ・シュール・リーと同様な白い花やハーブ、レモンなどの爽やかな柑橘類なのですが、想像を越える凝縮感と強さ。
軽くあっさりいただくミュスカデとは別世界(笑)。眉間にシワを寄せ巨大な深み、膨らみ、果実味、旨味に対峙しなくてはなりません。
2017年05月25日
シャトー クーテ 2002年
ご存知ソーテルヌと並び称されるバルザックの1級格付けシャトー クーテです。
飛び抜けた良策年ではありませんが、今ようやく飲み頃。万華鏡のような柑橘類の香りが花開き、貴腐ワインの良さを満喫できます。
2017年05月23日
ゲンメ 2009年 ロヴェロッティ
色合いは濃く、力のある色合い。やわらかくよくこなれたタンニン。凝縮して緻密、重さを感じさせる果実味。
実に旨い!
豊富な酸、ミネラルを含み、よくひきしまった印象です。バラ、スミレ、なめし革、強いスパイス、タバコ… 華やかな香味と舌に残る深い甘みが素晴らしく、より一層深い余韻を演します。
2017年05月23日
ゲンメ リゼルヴァ 1999年 ロヴェロッティ 
このゲンメ造り手は中世(14世紀頃?)の要塞を醸造所・セラーとして利用するロヴェロッティ家。ゲンメに600年以上続く旧家です。1970年からワイン造りに専念し、土地のブドウを使い、伝統に根ざしたワインを生み出しています。

このヴェロッティの造る最上級品がこのレゼルヴァです。味わいはまさに別格!
力のあるしっかりしたボディー。吹き出るような強く複雑な香。スパイス、甘いリキュール、上等なチョコレート、シガー、草花の匂いが口のなかいっぱいに広がり満たします。長く美しい余韻とともに言葉を失う幸福感に浸れます。
2017年05月23日
バローロ オルナット・ディ・セッラルンガ・ダルバ 2009年 パッラデーノ
やや暗いルビー色。バラ、スミレ、野イチゴ、ラズベリー。革や土、タバコ、鉄、スパイス等々な混じりあった複雑な香り。力強く、弾力なある果実味。タンニンは十分にこなれ、優しく滑らか。上等なリキュール、あるいは香水なような華やかで長い余韻に魅了されます。ちょうど、長期に熟成して練れたブランデーや古いヴェルモットの深い味わいに通じるニュアンスと味わいの広がりに共通するものがあるよう感じます。

今まさに優雅さと力強さが共存、調和した素晴らしい状態。バローロの魅力を堪能していただけます。伝統から生まれた重厚で品格のある味わい。「ワインの王」という形容がふさわしい1本です。
横浜・川崎(鶴見、川崎、関内(野毛)、溝の口、たまプラーザ)でオーセンティック・バーを展開する時代屋・オールドオークではバーテンダーやキッチン・スタッフを募集しています。
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