ワインの桝久 - 横浜の酒屋/商品詳細ページ

イタリア　アブルッツォD.O.C. 750ml

モンテプルチアーノ・ダブルッツォでそんなに高いんですか!等と言わないように(笑)。

なんたって『神』エミディオ・ペペのワインなんですから(笑)。日本に入ってくる数があまりに少ないですから、日本ではあまり知られていない(笑)。

エミディオ・ペペの伝説的なことは適当にどこかのホームページで調べてください(笑)。私が蛇足を述べるのは恥ずかしい(笑)。

ちなみに、このキュヴェはアルコール分13%。蔵出ししたばかりのワインです。

私が不思議に思ったのは、エミディオ・ペペが収穫した葡萄を除梗していることです。1970年代半ばから始めたようです。木枠にメッシュの紐を組み上から手で葡萄をゴリゴリ押し付けながら除梗しています(笑)。

信じられないプリミィティブさ(笑)!

更にこの除梗して出来たワインが不滅の生命力を持つ不思議?しかもSO 2 は使いません。

通常除梗することはワインをより飲みやすくするためです。梗に含まれるリンゴ酸を果汁に溶け込まさないこと。あと醸造時の雑菌リスクを回避するためです。とはいえ除梗するとワインの寿命は短くなると一般的には考えられます。???

でも、冷静にイタリアワインを考えるに、除梗していても長い熟成能力を持つワインがあります。例えばファレスコやブレッサン、ダル・フォルノ・ロマーノ等。基本的な葡萄のポテンシャルがフランス等より高いのかも知れません。

謎は深まるのですが(笑)、比類のないワインであることは変わらない真実なのです。

世界で『神』と言われる所以でもあります。