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シャルル・モンテーヌ ブリュット レ・ロッシュ・ブランシュ

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3,000
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シャンパン/シャンパーニュ
フランス シャンパーニュN.M. 発泡性白 750ml

1991年にディジョンのエコール・ナショナル・シュペリウール・アグロノミーク(ENSA)を卒業したニコラス・ギュイスキンは、1992年にエコール・シュペリウール・ド・ランスでMBAを取得。その後、全国農業供給協同組合(UNCAA)で9か月働きます。1993年から1994年にかけて、バンク・ポピュレール・ロレーヌ・シャンパン(協同組合)を統合してブドウ栽培の資金調達を行うことを垣間見、その後の人生のコースを変更しました(笑)。
ワインの製造から販売まで、シャンパーニュの完全な管理に魅了され、1994年にディジーで会社レ・ロッシュ・ブランシュを設立することにしました。ベンチャー的なネゴスを立ち上げました。マルヌ川沿いの観光村、コート・ド・ブランの入り口にあるオワリー村で、彼はさまざまなキュヴェを精巧に作ることを選んだ訳です。これはその自社ブランドの一つです。

オワリー村の標高150m、面積10haの粘土質土壌の畑を選び、9月に手摘み収穫。セパージュはピノ・ノワール63%、シャルドネ22%、ピノ・ムニエ15%。
果汁は一番搾り78%、二番絞り22%を使用。最後のプレス果汁は使いません。
発酵10日間、乳酸発酵を20℃で21日間。ステンレスタンクで4~8ヵ月間熟成後、24ヶ月の瓶内二次発酵。乳酸発酵しても程好い酸が残っていますから、もともとの葡萄果汁はしっかりしたもの。
40のジャイロパレットにてルミアージュ。安定化、ろ過。
ドサージュは10g/L、総酸度は5~7g/L、
残糖度:9~11g/L。やや甘く感じますが、
酸のある分バランスが良くとてもフレンドリー。飲んで誰しもが『飲みやすいシャンパン!』と思うはず(笑)。泡立ちは力強くキメ細やか、持続力も十二分なシャンパーニュ。柑橘系の香りは明瞭でありながら、シャンパン香としっかり品良く溶け込んでいます。フル・ボディーではなくミディアム・ボディーですからフォアグラに蜂蜜をかけたものだとちょっと物足りないかもしれませんが(笑)、フォアグラのみならばオッケー(笑)。家で高級食材を買ってきて合わせるには充分(笑)。
クレマン並みの短い瓶内熟成期間のものや、外れの産地のピノ・ムニエ主体のもの等名前だけシャンパンのものが多く見受けられる昨今。しかし、銘醸品はあまりにお高い(笑)。
然るに、気軽にお土産でシャンパンを持っていくことは難しい(笑)!
こんな悩みを解決してくれるシャンパンなのです(笑)。
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新着情報RSS

2020年01月24日
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 2013年 フォッサコレ
DOCGを名乗るにはこうでなきゃ!
『時間をかけることでワインが出来上がる』古き良きイタリア・ワイン生産の美点なのです。じゃなきゃバローロの向こうは張れれません(笑)。
グレート・ワインなのです!
2020年01月20日
ティント・ペスケラ  クリアンサ 2008年
セラーの中を整理していたら出てきました(笑)!
何でこんなのあるのかなぁ?あっ!
思い出しました(笑)。ペスケラのリゼルバは凄く熟成能力があるのですが、その本領はまだ解らないし高い。ですからクリアンサを10年ほど置いて置けばレゼルバの本質も解ろうかと(笑)。そんな想いで2008年のクリアンサを取って置きました。
2020年01月20日
コッリ・ボロニェージ・ピニョレット スプマンテ ブリュット プレステージ カンティーナ・ディ・カルピ
まさに食事のためのスプマンテなのです。知り尽くした者ならではのワイン。生産者の意志と力量が伝わってきます。
2020年01月20日
スペイン ラ・マンチャD.O. 赤 750ml
印象的なブラック・チェリーの香り、キャラメルっぽい甘さが特徴的。おそらくアメリカン・オーク樽で熟成していると思いますが、果実味のディテイルが明瞭。カベルネらしい植物のニュアンスもあり、とてもカベルネ・ソーヴィニヨンらしい(笑)。フェノールの香りもあり、しっかり完熟したカベルネです。樽のニュアンスも過剰ではなく、アルコール感との折り合いがよろしい(笑)。
2020年01月20日
デーモン・ノワール 2018年 ヴィノ・ヴァリー
ありがちな薄さがない(笑)。アルコール分は12.5%。無理に補糖したような感じはありませんし、無理に遅摘みした感じもありません。折り合いを含めて全体に自然に仕上がっています。マルベックらしい深み・豊かさもありますから、栽培の良さも伝わってきます。しかも早くから飲める!
2020年01月20日
シャルドネ 2015年 ドメーヌ・ド・ラ・サントリーヌ
特徴的なのはバターのようなクリーミーさ。発酵・熟成に木樽は使っていませんから、葡萄由来のニュアンスです。ラングドックでこんなシャルドネが造られることにビックリするはず。
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