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- 2020年05月30日
- グレコ ・ディ ・トゥーフォ 2015年 テヌータ ・カヴァリエル ・ペペ
- 肉!香辛料やスパイスをしっかり使った豚肉には相性が良さそう。山のワインらしく魚ではなく肉に合わせたい白ワインなのです(笑)。
- 2020年05月30日
- フィアーノ・ディ・アベリーノ 2015年 テヌータ ・カヴァリエル ・ペペ
- タウラージ村の南西隣のラピオ村の丘陵地に広がる畑は粘土白亜質土壌、仕立てはギョイヨ式。ブドウを手摘みしセラーで厳しく選別、ステンレスタンクで8℃24時間の低温浸漬。圧搾後15～18℃をキープしながら発酵させ、ブドウのフルーティーなアロマを全てワインに移しとる。シュール・リーで2ヶ月熟成後、瓶詰めして更に2ヶ月熟成。リリースされてからの保存・熟成の状態が良く、まだまだの伸び代たっぷり(笑)。
- 2020年05月30日
- イルピニア ・アリアニコ 2012年 テヌータ ・カヴァリエル ・ペペ
- 決してコテコテのワインではありませんが、旨さのあまり意思に反して飲み込んでしまう旨さは尋常ではありません(笑)。
これほど飲みやすく美味しいアリアニコは、かつてのティオメーデの忘れ形見以来でございます(笑)。
- 2020年05月30日
- タウラージ オペラ・ミア 2012年 テヌータ・ カヴァリエル ・ペペ
- 飲んで第一声はフル・ボディー!
圧巻でございます(笑)。でもですね、今飲むにはもったいない。少なくともあと3～5年くらいは待ちたい。
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