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SAVI

サヴィニ・レ・ボーヌ2017年 ドメーヌ・ルシアン・ジャコブ

販売価格(税込):
4,980
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フランス赤
フランス ブルゴーニュ 赤 750ml

2022年4月

扱い当初はまだ若く、サヴィニらしいヴァイタルな力溢れるスタイル。はやく飲めるように作ってはいますが、まだまだでした(笑)が、今とても良い方向に成長していることを確認出来ました。
若い時の酸味が、柔らかさと厚みが増したボディーとハーモニーを取る方向。液体の香りタンニンは織り成すようで、しかもリキュールのような凝縮感が窺えました。
完全に熟成した様が想像つきます(笑)。
昔飲んだビーズやルモワスネと共通のサヴィニ・レ・ボーヌ味になるかな(笑)。
まあ、そうなるにはもう少し時間はかかると思いますが!余裕のある方はセラーにとっておいて2027年に楽しむことをオススメします(笑)。そこでさらに寝かせるか飲みきるか判断していただきたく存じます。
2017年ヴィンテージのブルゴーニュは良いですね(笑)。



以前の記述

美味しいブルゴーニュってどんな味?

軽やかで薔薇の香りがする。基本香りのワイン。そしてサヴィニ・レ・ボーヌだとビビッドで活力がある!もちろん旨い!

真正のブルゴーニュって、本などでこんな風に書かれていますが(笑)。探すとあまり無い(笑)。あってもとても高価。
なんか絵に書いた餅みたいな話になってきています(笑)。

そんな昨今見つけました(笑)!

基本今風ではありますが、1級並みのワインかと。もちろん味わいは、軽やかでビビッドで活力があり、旨い(笑)。
香り、香り命なのです(笑)!
欲を言えば、もう少し凝縮感があればトップ・スターになれると思うのですが…
。畑の植樹率をもう少し上げるか、1本の葡萄樹の収量をもう少しだけ落とせば、トップ・スター間違いなし!
そうなれる資質は十分あると思います
し、期待できる生産者だと確信しております。まあ、そうなったら手が届かなくなるかな(笑)?

あとこのドメーヌで作るクレーム・ド・カシス めちゃくちゃ美味しい(笑)。これも私の評価が高い一因でございます(笑)。



以下インポーターさん資料より

ペルナンヴェルジュレス村からほど近い、エシュブロンヌ村に本拠を構えます。本格的にドメーヌとしてスタートしたのは1960年代、初代当主ルシアン氏がショレイ・レ・ボーヌやペルナン・ヴェルジュレスなどの畑を購入したことがきっかけです。同時にエシュブロンヌ近郊エリアで栽培されているカシスやフランボワーズのリキュールも作りも行いながらドメーヌを拡張していきました。その後1989年にルシアンの息子ジャン・ミシェル氏がこのドメーヌを引き継ぎました。現在ではジャン・ミシェル氏の妻クリスティン氏、そしてジャン・ミシェル氏の娘さんの3人でドメーヌを運営しています。

ペルナン側の3.7haの区画を所有。1haあたり40hlの低収量。平均樹齢は20年。3日間の低温マセレーション。ステンレスタンクにて12日間の主発酵を終えた後、オーク樽にて14か月熟成します。
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