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イタリア パジリカータ　赤 アリアニコ・デル・ヴルトゥレD.O.C.750ml

ヴルトゥレ山の中腹の一番標高の高いバリーレ村にセラーを持ち、5人で構成される協同組合　コンソルツィオ・ヴィティコルトーリ・アッソチャーティ・デル・ヴルトゥレ。5人でも協同組合って出来るんですね(笑)。でもこの方が結束は強い!

赤いベリーの果実味は優しく深みがあり、アリアニコの良さが堪能できます。シンプルでありながら複雑。雑味がなく豊か、栽培に尽力を尽くしてますね。

タウラジには及びませんが、なかなかお目にかかれない優良なアリアニコなのです。今はなきバジリウムのワインを思い起こします(笑)。

ヴルトゥレ山の急峻な傾斜地にある畑では、収穫は全て手作業。高地であるため気候は地中海性ではなく大陸性というから驚き。寒暖差が必要な晩熟性のアリアニコの最適地でもある理由ですね。

造りは丁寧。

低温で20日かけてアルコール醗酵。毎日目を離さずポンピング・オーバーを実施。醗酵初期は日に2回、醗酵が活発になると日に7回、終盤は日に2回。簡単にミクロ・オキシダシオンに頼りません。長い丁寧な醸しこそ重要なのですね。

醗酵後ステンレスタンクで熟成しながらマロラクティック醗酵を約6ヶ月。そして2年目のバリックで18〜24ヶ月熟成。その後ステンレス・タンクで1年熟成瓶詰め(これがミソ?)。

なんと瓶詰めまでの熟成期間は3年半!

手塩にかけたワインなのです(笑)。

造り手の愛情を感じるワインです。

10年ほどの熟成能力があるのもうなづけます。渾身のシンプルさがあるのです。