ワインの桝久 - 横浜の酒屋/商品詳細ページ

フランス　シャンパーニュ　発泡性　白　750ml 7627円税別

ご存じ、シャンパーニュ・ビオデナミの大家　異才　天才　奇人　変人と毀誉褒貶の激しいエルヴェ・ジェスタンが出資・監修したシャトー・ド・アヴィーズ。とうとう自分の身銭を切って勝負に出たか(笑)?
2010年に共同出資で設立。シャルドネのグラン・クリュの聖地コート・デ・ブランに2.5ヘクタールの畑を持ちます。ピノ・ノワールやピノ・ムニエは他の信頼できるビオデナミ生産者から購入しています。ですから、表記はN.M. となります。

このキュヴェはシャルドネ40%、ピノ・ノワール30%、ピノ・ムニエ30%。発酵は自然酵母でステンレス・タンクと樽で行われ、マロラクティック発酵は樽で行われます。かなり伝統的で自然な造りです。8ヶ月間シュール・リーの状態で熟成させてから、瓶詰め後30ヶ月熟成させます。ドザージュは5g/L。
味わいは心地よいエレガントなもの。奥行きは深く立体的、独自のフィネスを感じます。尖ったところがないですね。
エルヴェ・ジェスタンらしからないスタイルかな(笑)。圧倒的な訴求力を求めるというより、エレガンスに意思を感じます。
でも、よく考えるとシャルドネは40%しか入っていません。そう考えるとアヴィーズの自前のシャルドネのポテンシャルはかなり高いですね。自社畑の比率が上がるにつれ、これからどんどんスターダムをのしあがって行くはず。