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イタリア カンパーニャ サンニオD.O.C.白750ml

マスキューを代表する安旨白ワイン『グレーコ』の生産者タブルニ・ドムスが自家栽培したファランギーナ種で造る白ワインです。

有機農法で自家栽培したファランギーナを徹底的に選別して、低温で静澄、そして15日間10度で醗酵。マロラクティック醗酵をさせずに低温でステンレスタンクで熟成させます。完璧な低温システムがなせる技です。おそらく酵母も特殊なものだと思います。(通常のアルコール醗酵をするには低温過ぎるからです。聞いてみます。)

このワイン、とにかくアロマチック。オレンジ、みかん、梨、レモン、ハチミツなどの香りが明瞭かつ複雑。万華鏡のよう。あとピールのような苦みがあり、それが全体を上手くまとめています、基本的にこれほど濃密な香りのワインは舌触りも濃密なものですが、このワインはあっさりドライ(笑)。新機軸ですね。

農薬やSO2の使用を極力控えていますから広がりと余韻の美しさは秀逸。広い砂浜に、扇のように引いては寄せる波のようです。

明確な個性からは造り手の意図が汲み取れます。

濃密でありながらあっさりした品の良さ。上質な日常のためにあるエクセレントなワインなのです。

収穫量を落として造られた濃厚でコッテリしたワインだけが良い訳ではないと言っているようです。

ファランギーナ種のポテンシャルの高さにもビックリしました。経験したことのないスタイルです。是非お試しを!経験値上がること請け合います(笑)。