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フランス シャンパーニュ 発泡性 白 750ml

ブラン・ドゥ・ブランの名手ピエール・ジモネの新境地『パラドックス』。
　
セパージュはピノ・ノアール60%、シャルドネ40%。マロラクティック発酵終了後、ステンレスのバットにて6ヶ月熟成、清澄し4年以上の瓶内熟成をします。ドサージュは8グラム。絶妙な塩梅です。
　
味わいは一言で言えば複雑で広大!ピエール・ジモネ本来の美しい酸を残したままハーブやら薬草などの複雑なニュアンスがあります。普通ピノ・ノアールは重さに作用しがちですが、香りを複雑にしています。限りない透明さ、しっかりと伸びる香りの強いベクトル。発想の根底にはブラン・ドゥ・ブランがありますが、ブラン・ドゥ・ブランの殻を破りましたね(笑)。
　
まさに『逆説』的衝撃です。

私このシャンパン好きなんですよね～。流行りのファットなフル・ボディーシャンパンも良いのですが、上品で深み・複雑さ、あと大きさがあるのです。『私、シャンパンはこれしか飲まない!』なんて言ってみたいシャンパンなのです(笑)。
　
物凄く深みがあり複雑なのですが、重くないのです。

今回入荷したのが2007年。2004年から使っていますがラベル・デザインは変わりましたね、お値段もグーンと高くなっちゃいました(残念!)。
　
代わるものがない味わいだからしょうがないかな?